動脈硬化、疲労回復効果をはじめ、
健康、美容、抵抗力や免疫力アップなど
素晴らしい効能・効果をもつ梅干し。
唯一のデメリットである塩分を
完全無添加で
塩分濃度2%以下に抑えております。
豆麦房の発酵減塩梅干しを
今年の猛暑、夏バテ、熱中症対策に
毎日一粒の梅の効能を安心して取り入れて下さい。
無消毒有機栽培の豆麦房梅園の完熟南高梅を
発酵させた後、しっかりと日干ししてから
つけ込む事で、
完熟南高梅本来の旨み、
酸味と共に広がるフルーティーな甘味、
南高梅特有の柔らかい食感をお楽しみ頂けます。
梅を食す方法としてもっとも身近な「梅干し」
伝統的な梅干しは、
熟した梅を塩漬けにしたあと、
日干しし、さらに本漬けして作られます。
五訂日本食品標準成分表によると、
梅干しの塩分は22.1％であり、
非常に保存性に優れています。
異物混入がなく保存に適した環境であれば、
100年を超してもまだ食べられる梅干しも
存在するそうです。
しかし近年、
減塩調味を施した「調味梅干」と呼ばれる
梅干し（もどき）が、
一般的になってきました。
スーパーで市販されているような、
昆布梅、鰹梅、はちみつ梅などは、
まずこの調味梅干に分類されます。
また、高級で
見た目は伝統的な梅干しに見えても、
ラベルに「調味梅干」と記載されているものも、
やはりそうです。
調味梅干は白干し状態のものを水につけて減塩し、その代わりにさまざまな味付けを施したものです。
また塩分は7〜6％（五訂日本食品標準成分表）と保存性が悪いこともあり、
たとえば、
還元水飴、発酵調味料、たんぱく加水分解物、
調味料（アミノ酸等）、野菜色素、ビタミンB1、
酸味料、甘味料（ステビア、スクラロース）などの添加により、味を調え、保存性を補っています。
嗜好品のように食べるのであれば
調味梅干でも事足りるかもしれませんが、
ほんものの味を求め、
何より健康や美容のために食べるのであれば、
伝統的な梅干しでなければ意味がありません。
600g（梅酢含む）1200円
0コメント